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咖啡店外场服务流程

发布时间:2018-12-06 01:44 来源:未知 编辑:admin

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  咖啡店外场办事流程_贸易打算_打算/处理方案_适用文档。次要对西餐外场办事流程和要点进行细致申明,也有西餐的相关要点。

  咖啡店外场办事手册 办事流程:德律风预订—迎宾—带客入座—点餐—送餐—席间办事—买单 —送客 一、电线、收银台德律风铃响起不得跨越三声; 2、 “您好,这里是两岸(哥德)咖啡,请问需要帮手吗(请问有什么需要吗)?” 3、若是是预订座位,需问清晰对方的姓名、人数、就餐时间,客人说事后要重 复给客人听,并按照环境放置座位,然后把房间号奉告对方,接德律风人员需记实 预订客人的姓名、人数、就餐时间、房间号、客人订房电线 人,靠门人员站于门后一步半的位置,担任为客人开门。 站姿要求: ①直腰,挺胸,收腹,昂首,两眼平视; ②密斯右手搭左手背,放于肚脐处,男士两手天然后背,在后背天然相握; ③双腿站直,密斯脚跟并拢,脚尖以 45 度角摆布分隔,男士双脚于肩同宽。 2、客人走至离门 1.5 米时为客人开门,开门时以近门手单手开门,密斯另一只 手放于小腹部,男士另一只手靠于后背; 3、客人踏入门口时,门两侧人员以 85 分贝音量齐声喊: “您好,接待惠临! ” , 并致以 45 度鞠躬,开门人员以 10 度鞠躬。 分化动作:喊“您好” , 躬下身,喊“接待惠临”同时起身。 4、等客人全数都进门后关门;若一批客人有距离间隔时,应做多次迎宾动作。 三、带客入座 1、欢迎:迎宾动作竣事后,领位人员敏捷出列欢迎客人,其他人员弥补领位; 接客动作: 浅笑, 凝视客人眼睛, 右手抬起, 手掌向上倾斜指引客人, 同时说 “先 生(蜜斯) ,这边请。 ”说“这边请”时稍向指示标的目的扭头。 2、客情:把客人领至大厅内后,扣问客人细致环境; ①“先生(蜜斯) ,请问您贵姓?”或“先生(蜜斯) ,请问怎样称号您?” ②“╳先生(蜜斯)您好,请问您能否预订了座位?”若是有预订,扣问客人预 订的房间号: “╳先生(蜜斯) ,您预订的几号房间?” ,客人回覆后到收银台核 实,核实前应说: “╳先生(蜜斯)请稍候” , 核实无误后带客人入座;若是没 有预订,需扣问客人: “那么我们今天总共几位?” ③按照客人人数敏捷作出放置: “您看我们放置到╳楼包厢(卡座)怎样样?” 并向客人引见该包厢或卡座能坐几人,能否靠窗等环境; ④若是客人对放置不合错误劲,要当即领会客人的要求,按照环境做出放置,若是对 房态不领会,应对客人说“欠好意义,请稍等一下” ,然后敏捷到收银台领会情 况并及时答复客人,若是让客人等的时间较长,答复时应先说“欠好意义,让您 久等了” 。 ⑤若是逢节假日, 卡座和包间都坐满的环境下,对新来的客人要连结礼貌和亲热 的立场,不克不及由于忙而有所怠慢,起首该当招待客人: “先生(蜜斯)您好,非 常抱愧,此刻曾经满座了,要不您先稍等一下” , 若是客人同意则把客人领至休 息区或合适的位置,然后扣问客人的姓名和人数,事后告客人要等多长时间,消 1 除客人焦心表情。若是客人不情愿期待,在走时应礼貌送客: “先生(蜜斯)请 慢走,接待下次惠临! ” 。在客人期待的时间里,可拿些报刊供客人观阅,征得客 人的同意,可先让客人点佳肴。有空位时,尽快将客人引到座位上就座,然后向 客人暗示歉意: “让您久等了” 。 3、带位:客人有预订的或同意放置后,率领客人到指定位置。 领客动作:浅笑,凝视客人眼睛: “╳先生(蜜斯) ,请随我来” ,并共同指示动 作,右手或左手抬起,手掌向上倾斜指向路线标的目的,说“请随我来”时稍向指示 标的目的扭头。领客时走在客人一侧前方,与客人连结 1 手臂摆布的距离,并不时回 头,把握与客人的距离。 4、入座:把客人带到位置后,请客人入座并倒上茶水。 ①入座动作:若是是包间,先开灯,

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